中专学厨师的课程内容通常包括：
烹饪基础技能
刀工：学习如何正确使用刀具进行食材切割。
勺功：掌握烹饪中勺子的运用技巧。
火候：学习如何控制火力大小，以达到最佳烹饪效果。
烹饪专业知识
烹饪原料学：了解不同食材的性质和用途。
食品卫生与安全：学习食品处理和储存的正确方法，确保食品安全。
烹饪营养学：理解食物的营养价值，合理搭配饮食。
中国饮食保健学：研究传统饮食与健康的关系。
烹调工艺学：学习各种烹饪技术和方法。
面点工艺学：掌握中式和西式面点制作技能。
菜系与流派
学习不同菜系的特点，如川菜、粤菜、鲁菜等。
了解地方特色菜肴和流行菜品。
实践操作
通过实际操作，学习如何制作各种菜肴，包括冷菜、热菜、雕刻等。
学习宴席的制作和成本核算。
管理知识
餐饮管理与实务：了解餐厅运营和管理的基本知识。
特色课程
根据学校和专业方向，可能还会包括如江苏名点、江苏名菜、中国名菜等特色课程。
西餐或西点专业可能还会学习西式烹饪技术和餐饮管理知识。
选择课程时，可以考虑个人的兴趣和职业规划，比如对某一菜系有浓厚兴趣，可以选择相关的专业课程进行深入学习。同时，实践操作课程对于提高烹饪技能尤为重要，因此应确保有足够的实践机会。
