张桂梅在2021年开学第一课中的经典语录包括：
1. "我们会用生命来保卫我们的国旗，我们会用生命来保卫我们的祖国!"
2. "我们就没提贫困两个字，我觉得贫困对女孩子来说，也是一种隐私。"
3. "一个接受过教育的女娃，能够影响三代人。"
4. "华坪给了我第二次生命，我想为华坪做些事。"
5. "如果没有接受教育，她们像其他人一样，可能放弃自己的孩子，她们不会有重男轻女的想法，不会让更多女娃被遗弃。"
6. "一座高高的山上坐着一个小女孩，身旁放着一把镰刀和箩筐，望着远方发呆，这画面到现在我都无法忘记。"
7. "无论如何，我一定要亲自到每一名学生的家里去看看。"
8. "有人说我爱岗敬业，有人说我疯了，也有人说我为了荣誉。"
9. "只要母亲的素质高，孩子的素质就高，要解决偏远山区的贫困问题，就必须从提升妇女素质入手。"
10. "你为什么要回这儿来啊？你怎么还老想回这儿啊？这地方你怎么回来的啊？"
11. "只要有党员在，就没有办不成的事。"
12. "栀子花开在路边，满枝都是，一株上有上百个花苞，摘下数朵，隔天再看，又有一些吹弹得破的鼓绽着，摘都摘不完，再说怎么忍心摘完？"
13. "求人很丢人，但如果孩子们生活得不好，我这个义务院长更丢人。"
14. "只要我还有一口气，就要站在讲台上。"
15. "怎么办？学校是不是办不下去了？"
这些语录体现了张桂梅对教育、贫困和女性权益的深刻理解和坚定追求，她希望孩子们通过教育改变命运，走出大山，为国家和社会做出贡献。
