孟州市职业中等专业学校（孟州职专）提供多种职业教育课程，涵盖不同的专业领域。以下是该校开设的一些专业：
1. 机电技术应用
2. 电子电器应用与维修
3. 数控技术应用
4. 会计
5. 市场营销
6. 旅游服务与管理
7. 音乐
8. 美术绘画
9. 运动训练
10. 现代农艺技术
11. 畜禽生产与疾病防治
12. 计算机应用
13. 电子商务
14. 服装制作与营销
15. 电子与信息技术
16. 工艺美术
17. 护理
18. 医学技术
19. 建筑工程技术
20. 土木工程技术
21. 学前教育
22. 特殊教育
学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。学校提供理论学习和实践操作相结合的教学模式，旨在培养学生的专业技能和动手能力。
