中职烧烤专业的课程设置通常包括以下几个方面：
烧烤原料选择：
学习如何选择合适的烧烤食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
烧烤设备和器具的认识与使用维修：
了解烧烤所需的各种设备和器具，并学会正确使用及维护。
烧烤技巧：
包括烧烤老油和底料的制作、半成品及手工烤串的烤制方法、特殊肉类腌制及烤制技巧等。
行业流行烤制方法：
学习当前流行的烧烤技术，如特色鸭头、新奥尔良类腌制及烤制等。
大型原料和海鲜类烤制：
掌握大型原料如全茄的烤制方法，以及海鲜类如小黄鱼、鱿鱼的烤制技巧。
铁板烧系列：
学习铁板烧的制作流程和技巧。
综合练习：
通过素菜类、煮啤酒、荤菜类等的实践，综合应用所学知识和技能。
营养与卫生知识：
学习食物的营养价值、营养搭配原则、食品安全与卫生标准。
餐饮企业管理：
了解餐饮业的运作流程、成本控制、市场营销策略、服务礼仪等。
学生通过这些课程的学习和实践，能够掌握烧烤的全套技能，并了解相关的管理知识，为将来的职业发展打下基础。
