在泉州的中专学校中，一些热门和有前景的专业包括：
1. 机械类专业：如机电一体化技术、数控技术、汽车维修与检测技术等。
2. 电子信息类专业：如电子技术应用、通信技术、计算机应用技术等。
3. 建筑类专业：如建筑工程技术、室内装饰艺术设计等。
4. 商务类专业：如国际贸易实务、市场营销等。
5. 餐饮类专业：如烹饪与营养、酒店管理等。
6. 幼师专业。
7. 电子商务专业。
8. 物流管理专业。
9. 会计专业。
10. 室内设计专业。
11. 计算机相关专业：如软件工程、智能科学与技术、计算机网络技术等。
12. 化学分析与检验专业。
13. 休闲体育服务专业。
14. 烹饪专业。
15. 畜牧兽医专业。
16. 模具设计与制造专业。
17. 摄影摄像技术专业。
18. 学前教育专业。
19. 商务文秘专业。
20. 食品生物工艺专业。
21. 商务英语专业。
22. 美术专业。
23. 旅游管理专业。
24. 电子与信息技术专业。
25. 民航运输专业。
这些专业根据市场需求、就业前景以及行业发展趋势，为学生提供了多样化的选择。选择适合自己兴趣和职业规划的专业，将有助于学生在未来的职业生涯中取得成功
