灌南中等专业学校提供多种专业供学生选择，其中包括但不限于以下专业：
数控技术应用：
结合机械、自动化、计算机、测量、微电子等技术，使用多种传感器进行机床操作和检测。
计算机动漫与游戏制作：
利用数字化、网络化、信息化技术进行媒体创新，涵盖图形图像动画、音效、影视后期、多媒体等技术。
机电技术应用：
融合电子技术、控制技术、计算机技术、信息技术、机械技术、光学技术等，培养机电一体化产品和设备的应用、维护、安装、调试、销售及管理人才。
服装制作与生产管理：
培养中级服装应用型人才，具备产品开发、服装设计、样衣制作、服装陈列、服装表演等能力。
建筑工程施工：
培养具有建筑工程设计、施工、管理、质量检测等能力的高素质技能型人才。
果蔬花卉生产技术：
培养园艺花卉生产、加工人才，注重产学研结合。
旅游服务与管理、 美术绘画、 市场营销、 汽车运用与维修、 计算机应用、 电子技术应用、 会计电算化、 中餐烹饪、 学前教育等专业。
选择适合的专业时，建议考虑个人兴趣、就业前景以及是否符合自己的长期职业规划。
