园艺技术中专专业主要学习以下课程：
植物学- 学习植物的形态学、生理学、分类学等基础知识。
植物生理与生物化学- 理解植物生长发育过程中的生理和生化过程。
应用概率统计- 学习如何运用概率统计方法分析园艺数据。
遗传学- 掌握植物遗传和育种的基本原理。
土壤学- 学习土壤的性质、分类和改良方法。
农业生态学- 理解农业生态系统的结构和功能。
园艺植物育种学- 学习园艺植物的育种方法和技巧。
园艺植物栽培学- 掌握园艺植物的栽培技术和管理方法。
园艺植物病虫害防治学- 学习园艺植物病虫害的识别和防治方法。
园艺产品贮藏加工- 了解园艺产品的加工和贮藏技术。
农业气象学- 学习气象学知识，了解其对园艺生产的影响。
微生物与植物病原学- 学习微生物与植物病害的关系。
植物病理学- 理解植物病害的发生、发展和防治。
昆虫学- 学习昆虫学知识，了解其对园艺植物的影响。
植物生物技术导论- 了解植物生物技术的基本原理和应用。
分子生物学导论- 学习分子生物学的基础知识。
计算机农业应用- 掌握计算机技术在农业中的应用。
园艺作物育种学- 学习园艺作物的育种技术。
园艺作物栽培学- 掌握园艺作物的栽培技术。
设施园艺学- 学习利用温室等设施进行园艺生产的方法。
园艺商品学- 了解园艺产品的商品特性和市场规律。
园艺产品采后与营销- 学习园艺产品的采后处理和营销策略。
此外，还包括实习实训，如园艺作物识别、果树、蔬菜、花卉的露地与设施生产、园艺作物病虫害识别与防治、园艺产品应用与营销等。
培养目标旨在使学生掌握园艺植物生产、管理、经营等基本知识，具备园艺植物栽培、养护管理、组织生产与技术文本撰写、园艺设施、机械使用与维护及市场营销能力，能够从事园艺植物栽培、养护、育种及良种繁育、应用性试验、科技开发和农业技术推广等工作的高素质技术技能人才
