莱西市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 计算机及应用
2. 建筑
3. 学前教育
4. 机电一体化
5. 经贸
6. 机械加工技术
7. 汽车运用与维修
8. 服装设计与工艺
9. 财务会计
10. 电子商务
11. 园林绿化
12. 畜禽生产技术
13. 工程造价
14. 幼儿保育
15. 模具设计与加工
16. 数控机床技术
17. 电气自动化技术
18. 焊接技术及其自动化
19. 烹饪工艺与营养
20. 动漫设计与制作
21. “3+4”贯通培养专业（如园林绿化专业）
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息
