职中烹饪专业通常涵盖以下几个方向：
烹饪工艺与营养：
学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识和技能，包括中西餐烹饪操作、营养分析与配餐、酒店管理。
中式烹调：
专注于中式菜肴的制作技术和方法。
营养配餐：
学习如何根据人体需求合理搭配食物，制定营养餐计划。
中西式面点工艺：
制作中西式面点，如蛋糕、面包等。
西式烹饪工艺：
学习西式烹饪技术和方法，包括西餐制作和餐饮管理。
食品质量与安全：
关注食品生产、加工、储存过程中的质量控制和安全管理。
食品贮运与营销：
学习食品的储存、运输以及市场营销知识。
食品检验检测技术：
掌握食品检测技术和方法，确保食品安全。
粮食工程技术与管理：
涉及粮食生产和加工技术，以及管理知识。
食品生物技术：
研究利用生物技术进行食品加工和保藏。
食品营养与健康：
研究食品中的营养成分及其对健康的影响。
此外，烹饪专业还可能包括如中国名菜制作、西餐技术与经营管理、日韩料理制作技术与经营等专业方向。
这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，便于将来从事烹饪、食品、营养及相关领域的工作。
