苏州的时令菜随着四季的更迭而变化，每个季节都有其独特的美食。以下是苏州四季时令菜的描述：
春季
青团：春季的代表美食，用糯米和青草汁制成，口感清香甜糯。
香椿头炒蛋：香椿头是春季的“黄金蔬菜”，洗净焯水后切末，与鲜肉馅搅拌，味道鲜美。
酱汁肉：又称“开春第一块肉”，在清明前上市，色如红枣，皮烂肉酥，入口即化。
腌笃鲜：由腌制过的咸肉、春笋和鲜肉炖制而成，汤白汁浓，口味咸鲜。
刀鱼：春季的时令河鲜，肉质细嫩，味道鲜美。
塘鳢鱼：春季的塘鲤鱼骨刺未长出，肉最肥嫩，油爆或清蒸都极美味。
螺蛳：清明前后肉质最肥美，简单炒制即可成为美味。
夏季
荷叶粉蒸肉：荷叶的清香与肉的鲜美相结合，清爽不油腻。
西瓜、 莲藕、 桃梅李杏等水果陆续上市，为夏季带来清凉。
翠冠梨、 白蒲枣、 黄桃等水果也是夏季消暑佳品。
秋季
扣肉：秋天代表性美食，肥而不腻，入口即化。
山芋、 板栗、 白果、 香梨等秋季水果丰富。
藏书羊肉：用杉木桶炖制，清香细嫩，无膻味。
冬季
酱方：冬季的传统名菜，色如红枣，皮烂肉酥。
太湖萝卜、 芋艿等冬季蔬菜，应时应季。
这些时令菜肴不仅展示了苏州丰富的饮食文化，也反映了当地人对食材的选择和烹饪技巧的精湛。苏州人讲究“不时不食”，即吃当季的食物，以保持食物的最佳口感和营养价值。
