中专厨师证考试通常包括理论知识和操作技能两部分。以下是考试内容的概述：
理论知识
烹饪原料知识：包括食材的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准、鉴别方法和保管知识等。
切配技术：了解不同刀法及其适用性，如直切、斜切、滚切等，以及根据菜品要求进行的原料切配。
烹调技术：掌握多种烹调方法的原理、技巧和注意事项，如炒、煎、炸、蒸、煮、烤、炖、焖等。
筵席设计：能够根据不同场合设计合理的菜单，包括菜品搭配、口味协调、营养均衡、上菜顺序等。
菜系知识：熟悉中国各大菜系的特点、代表菜品、风味特色等。
营养卫生和成本核算知识：掌握基本的营养学原理、食品卫生知识、成本核算等。
操作技能
刀工：根据菜肴品种和风味选用原料，进行净料加工、分档取料和整料出骨等。
烹调技法：运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理。
配菜：根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理搭配。
菜品制作：运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法制作成熟菜品。
造型：使用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作冷菜造型。
注意事项
考生应关注考试通知，确保不错过报名时间。
认真准备考试内容，参加培训提高技能水平。
遵守考场纪律，确保考试顺利进行。
选择官方报名渠道，避免上当受骗。
以上信息基于最近更新的资料，具体考试内容可能因地区和考试级别有所不同，建议考生提前了解当地的具体考试要求
