金庸在《倚天屠龙记》中对张三丰的描述是多方面的，具体如下：
武功评价
金庸对张三丰的武功给予了极高的评价，称其为“承先启后、继往开来的大宗师”，并且是“不世出的奇人”和“盖世奇才”。他的武功达到了“从心所欲、无不如意的最高境界”。
外貌描写
书中对张三丰的外貌描写是“额尖颈细，胸阔腿长，环眼大耳”。此外，他还有一位成名垂七十年，当年跟他动过手的人已死得干干净净，世上再无一人。
性格特点
金庸笔下的张三丰不仅武功高强，而且为人冲淡谦和，具有真正的大家风范。他是一位正义凛然、威名远扬的人物，武林豪杰无不拜服，被称为张真人。
武学成就
张三丰创立了武当派，是武当派的始祖，并且自创了纯阳无极功、太极拳和太极剑，这些武学成就在武林中有着举足轻重的地位。
历史记载
金庸在小说中提及张三丰的历史记载，他原名张君宝，在南宋末年出生于辽东懿州，14岁考取文武状元，18岁担任博陵县令，1280年辞官出家修道。他集各派绝学于一身，对抗元朝、打击贼寇，在武林声名显赫。
综合以上内容，金庸在《倚天屠龙记》中对张三丰的描述是全面且深刻的，从武功、外貌、性格、武学成就到历史记载，都展现了他作为一代武学宗师的形象。
