中专中餐烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础理论
食品营养
食品化学
食品加工原理
基础技能
刀工
炒
煮
炸
烤
蒸
菜品制作
川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜
都市流行菜、创新菜
中式流行面点、各流派小吃
卤烤、烧腊、干锅、火锅等
烹饪实践
烹调菜品
调制调料
制作酱料
烹饪管理
食品安全
卫生管理
食品质量控制
其他
膳食营养和食疗的基本理论
宴席制作和成本核算
酒店经营、厨政管理和办公知识
实操技能
烹饪基本功（刀功、勺功等）
食材的初步加工
调味工艺、火候与油温鉴别
专业综合
热菜烹调技术
冷菜烹调技术
中式面点制作
冷拼雕刻与展台设计
就业指导
素质教育和就业指导课程
毕业后的工作推荐
通过这些课程的学习，学生将能够掌握丰富的专业理论知识和实践操作技能，成为具有中等专业学历的技术型、综合型人才
