楚州（淮安市楚州区）的中专学校包括但不限于：
1. 淮安市楚州区卫生职工中等专业学校
特点：拥有强大的师资力量，包括博士研究生、硕士研究生以及“双师素质”教师。
教职工：共有专兼职教师606人，其中教授29人，副教授127人。
荣誉：有全国“优秀教师”2人，省级“优秀教师”、“优秀教育工作者”4人。
2. 江苏省盱眙技师学院
特点：提供技师教育和中等专业教育。
3. 淮安市淮航技工学校
特点：专注于技术工人的培养。
4. 淮安市华丰职业技术学校
特点：提供多样化的职业教育。
5. 江苏省淮安技师学院
特点：提供技师教育和中等专业教育。
6. 江苏省盱眙中等专业学校
特点：提供中等专业教育。
7. 金湖职教中心
特点：提供职业教育和技能培训。
8. 江苏食品药品职业技术学院中专部
特点：专注于食品药品领域的职业教育。
9. 宜兴职业教育中心校
特点：提供多样化的职业教育。
10. 淮安文化艺术学校
特点：提供文化艺术相关的职业教育。
11. 江苏省淮阴中等专业学校
特点：提供中等专业教育。
12. 江苏金湖中等专业学校
特点：提供中等专业教育。
13. 淮安辅仁职业技术学校
特点：提供职业教育和技能培训。
14. 涟水职业高级中学
特点：提供职业教育和技能培训。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议在考虑学校时，直接联系学校或访问其官方网站获取最新信息
