汝州职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 中餐烹饪与营养膳食
2. 畜禽生产与疾病防治
3. 农村经济综合管理
4. 计算机应用
5. 电子商务
6. 汽车运用与维修
7. 无人机操控与维护
8. 通信系统工程安装与维护
9. 影像与影视技术
10. 针织工艺
11. 学前教育
12. 机电一体化
13. 纺织技术
14. 电子电工
15. 电梯维修
16. 畜牧兽医（养殖）
17. 数控技术应用
18. 电子电器
19. 幼师
20. 旅游管理
21. 物流管理
22. 美术
23. 政法
24. 服装
25. 园艺
26. 地质与找矿
27. 音乐表演
28. 陶瓷设计与工艺
29. 美容美体艺术
30. 新能源汽车技术
31. 汽车制造与试验技术
32. 包装工程技术
33. 高速铁路客运服务
34. 汽车检测与维修技术
35. 物联网应用技术
36. 大数据与会计
37. 人工智能技术应用
请注意，专业设置可能会根据时间和需求有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
