中专学生如果选择学习炒菜，通常会涉及以下科目：
烹饪基础- 包括烹饪工艺学、烹饪工艺美学、烹饪营养与卫生等。
烹饪原料知识- 学习不同食材的特性、选购和处理方法。
烹饪技术- 包括刀工、勺功、火候与油温鉴别等基本技能，以及八大菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的经典名菜制作。
中式面点技术- 学习制作中西式面点，如馒头、包子、蛋糕等。
冷菜与食品造型技术- 学习制作冷菜、拼盘、雕刻等食品造型技术。
营养与卫生- 学习膳食营养和食疗的基本理论，以及食品卫生与安全知识。
餐饮管理- 学习餐饮业务的组织、管理和成本核算。
考证相关- 如中餐烹调师考证、营养配餐员考证等，以获取职业资格证书。
这些科目共同构成了中专烹饪专业学生炒菜学习的全面课程，旨在培养学生成为具有专业技能和中等专业学历的技术型、综合型人才
