泉州中等专业学校提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 计算机应用技术
2. 电子商务
3. 会计电算化
4. 物流管理
5. 建筑工程施工
6. 汽车运用与维修
7. 美容美发与形象设计
8. 高星级饭店运营与管理
9. 航空服务
10. 幼儿保育
此外，泉州的中专学校还提供如机械制造、电子技术、数控技术应用、模具制造技术、工业机器人技术应用、数字媒体技术应用、计算机平面设计、动漫与游戏设计、网络信息安全、计算机网络技术、物联网技术应用、电子技术应用、服装设计、印刷技术、港口业务管理、商务英语等专业。
这些专业旨在培养学生的实践技能和理论知识，以便他们能够在毕业后顺利进入相关行业工作。
