针对职高寒假不放假的情况，学生可以采取以下措施：
向学校领导提出放假要求
首先，可以向学校领导反映情况，要求学校遵守相关规定并按时放假。
向教育局反映并投诉
如果学校无回应或拒绝放假，可以向上级教育局反映并投诉。提供相关证据，如课程表、校历等，证明学校未按规定放假。
通过媒体或网络平台曝光
可以通过媒体或网络平台曝光学校不放假的行为，引起社会关注，推动学校改正错误。
协商和申请仲裁
可以尝试与学校协商，了解不放假的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，可以搜集证据申请仲裁维权。
法律途径
如果以上方法均未能解决问题，可以考虑通过法律途径解决，如起诉学校违反教育法规。在此过程中，需要保留好所有相关证据，并咨询专业律师。
向政府其他职能部门投诉
可以向当地的教育部门或者是政府其他职能部门投诉，拨打当地投诉电话，或登录当地教育局的官网进行网上投诉。
写信举报
可以写信向相关机构举报学校不放假的行为。
联系纪检委
如果举报内容涉及学校日常的教学管理及学生管理有关，可以去教委举报；如果与腐败或作风有问题，可以去纪检委举报，甚至报案。
总之，学生有多种途径可以应对学校不放假的情况，建议先尝试与学校协商和向教育局投诉，如果问题严重，再考虑通过法律途径解决。在整个过程中，保留好相关证据非常重要。
