职高食堂的做饭方式主要包括以下几个方面：
主食制作
蒸饭：很多职高食堂使用蒸饭机器进行集体蒸饭，这种方式可以一次性蒸制大量米饭，提高效率。
煮饭：有些食堂也会采用传统的水煮方法，将米煮至八成熟后再进行蒸制，以增加出饭量和利用率。
菜品制作
大锅菜：职高食堂通常采用大锅炒制菜品，即使用大型炒锅一次炒制多种菜肴，这种方式操作简便，适合大量供餐。
蒸菜：部分食堂会选择蒸制一些菜品，如蒸排骨、蒸鱼等，以保持菜肴的鲜嫩和营养。
炒制：炒菜是职高食堂常见的烹饪方式，包括高温快炒和低温慢炒，根据菜品的不同需求选择合适的炒制方法。
辅助手段
调料搭配：食堂在制作菜品时会使用各种调料包，如酱油、醋、蒜泥等，以增加菜肴的风味。
食材处理：蔬菜通常需要提前用冷水泡洗干净，以保持其脆嫩口感，避免炒得过软。
烹饪技巧：食堂厨师会掌握一些烹饪技巧，如先炒肉再放蔬菜，以提升菜肴的口感和美观度。
食材来源
农贸市场：食堂会与农贸市场合作，直接进购新鲜的蔬菜等原材料。
食品批发市场：通过食品批发市场进购大米、豆制品等大宗食材。
固定供货商：与一些固定供货商建立合作关系，确保食材的稳定供应和质量。
综上所述，职高食堂的做饭方式以蒸饭和炒制为主，注重效率和营养均衡，同时通过多种手段提升菜肴的口感和风味。
