职高烹饪专业的上课方式通常包括以下几个方面：
理论与实践相结合：
烹饪专业课程不仅包含理论知识，如烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学等，也强调实践操作，如刀工、烹调火候掌握、调味技巧等。
实训教学：
学生通过参与实际的厨房操作，如切配、上灶、打荷等，来提高自己的动手能力。实训教学通常包括菜品讲解、实操演示、分组实训、流动指导和集中点评等环节。
多媒体与网络教学：
利用互联网资源进行在线学习，例如通过视频教程、直播答疑等方式进行教学。
互动教学：
鼓励学生提问、讨论，加强师生互动，提高教学效果。
案例分析与实操练习：
通过分析经典菜品案例，加深学生对制作过程和技巧的理解，并进行实操练习。
特色课程：
可能包括制作中式点心、地方特色菜、节日菜品等，以及西餐制作工艺的教学。
自主学习：
教师会指导学生进行自主学习，定期推送学习资源，并通过微信群等方式保持与家长和学生的联系，监督和陪伴学生自主学习。
考核与反馈：
学生完成作品后，教师会进行点评，指出优点、缺点和注意事项，帮助学生了解自己的学习成果和进步方向。
以上是职高烹饪专业的一些常见上课方式。
