职高中西烹饪专业主要学习的内容包括：
烹饪技术基础：
包括刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等。
西餐烹饪原理：
学习西餐的烹调和制作技术。
原料鉴别与选用：
识别不同食材的特性及适用性。
西餐原料加工：
学习原料的初步加工和处理。
餐饮成本核算：
了解餐饮业务的成本管理和控制。
食品营养与卫生：
掌握食物的营养成分和卫生标准。
西餐冷菜与热菜制作：
制作各种西式冷菜和热菜。
西餐工艺美术：
学习西餐的摆盘和装饰艺术。
西餐英语：
掌握与西餐相关的英语词汇和表达。
西餐礼仪：
了解西餐的用餐礼仪和服务规范。
西餐烘焙技术：
学习制作面包、蛋糕等西式烘焙食品。
中式点心制作：
了解中式点心的制作方法和特色。
餐饮服务与管理：
学习餐厅的服务流程和管理技巧。
宴会设计：
掌握策划和组织宴会的基本知识。
食品雕刻：
学习食品雕刻的基本技巧和造型。
现代快餐：
了解现代快餐的制作和经营。
综合实训：
通过实际操作，将理论知识转化为实践能力。
这些课程旨在培养学生具备西餐烹饪的专业技能，能够适应现代餐饮业的发展需求。学生毕业后，可以从事西餐厨师、餐饮管理等相关工作
