泌阳县中等职业技术学校开设的专业包括：
1. 汽车运用与维修
2. 计算机应用
3. 畜禽生产与疾病防治
4. 电子技术应用
5. 学前教育
6. 工业与民用建筑
7. 旅游管理
8. 市场营销
9. 财务管理
10. 风景园林
11. 电子商务
12. 空中乘务
13. 护理专业
14. 机电一体化技术
15. 汽修
16. 旅游服务与管理
17. 现代农艺
18. 建筑工程施工
19. 电子商务
20. 计算机应用
21. 幼师
22. 机电
23. 汽修
24. 医卫
25. 财会
26. 文秘
27. 烹饪
28. 工商
29. 服装
30. 动漫
31. 数控
32. 物流
33. 外语
34. 市场营销
35. 表演
36. 护理
37. 电子电工
38. 商贸
39. 影视制作
40. 楼宇
41. 印刷
42. 高护
43. 高铁
44. 航空
选择专业时，可以考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。例如，如果你对计算机技术感兴趣，计算机应用专业可能是一个好的选择；如果你对汽车行业感兴趣，汽车运用与维修专业可能更适合你。同时，也要关注专业的就业前景和薪资待遇，以及是否符合你的个人发展需求。
