职高厨师专业的学习内容主要包括以下几个方面：
烹饪基础知识
食材的选购与处理
刀工技巧
烹饪原理
菜品种类与菜系
学习各种菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等。
专业技能
烹饪技术，包括炒功、刀工、火候掌握等。
面点、甜品、烘焙、西点的制作技巧。
理论知识
烹饪原料学、成本核算、餐饮管理、营养与卫生学等。
实践操作
实操课程，如面点、甜品、烘焙、西点的制作。
食品安全与卫生
学习食品卫生、食品安全等相关知识。
职业素养
包括团队合作、厨房管理等职业素养的培养。
特色课程
根据学校特色和地区差异，可能包含地方特色烹饪技术课程。
以上是职高厨师专业的主要学习内容。学习过程中，学生需通过不断的实践和学习来掌握这些技能
