桂林的职业高中和中等专业学校包括但不限于以下几所：
1. 桂林市旅游职业中等专业学校
2. 桂林市交通职业中等专业学校
3. 桂林市卫生职业中等专业学校
4. 桂林市理工职业中等专业学校
5. 广西桂林技工学校
6. 广西桂林烹饪旅游高级技术学校
7. 桂林市机电工程学校
8. 桂林市职业教育中心学校
9. 桂林技师学院（桂林高级技工学校）
10. 桂林市民族职业技术学校
11. 桂林山水职业学院
12. 桂林市财贸管理干部中等专业学校
13. 广西城市建设学校
14. 桂林市兴安师范学校
15. 恭城瑶族自治县民族职业教育中心
16. 张艺谋漓江艺术学校
17. 全州县中等职业技术学校
18. 桂林市云联中等职业技术学校
19. 桂林工学院基础部职业中专
20. 桂林师范高等专科学校饮食服务管理中心
21. 桂林市中日友好学校
22. 桂林市中南成人中等技术学校
23. 桂林市艺术学校
24. 桂林橡胶工业中等专业学校
25. 桂林立信业余财经中等专业学校
26. 广西桂林农业学校
27. 广西烹饪学校
28. 桂林市财贸管理中专学校
29. 桂林林业学校
30. 桂林生命与健康职业技术学院
31. 桂林信息工程职业学院
这些学校提供各种职业教育和技能培训，涵盖旅游、机电、卫生、计算机科学、艺术等多个领域。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的学校和专业。
