永城一职高开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 技术类专业
数控技术应用
机电技术应用
汽车运用与维修
电子技术应用
计算机应用技术
2. 工程类专业
建筑工程技术
模具设计
环境监测
3. 商贸类专业
商贸英语
计算机软件工程
市场营销
4. 教育类专业
学前教育
护理
5. 艺术类专业
音乐专业
美术专业
6. 其他专业
烹饪技术和营养工程
测量技术
旅游服务与管理
饭店服务与管理
航空发动机装试技术专业
飞机部件修理专业
航空地面设备维修专业
机场场务技术与管理专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
