祁县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 工艺美术类专业
美术绘画
工艺美术（玻璃工艺品设计与制造方向）
工艺美术（室内设计与制作方向）
民族工艺品制作（雕刻与雕塑）
2. 音乐与舞蹈类专业
音乐
舞蹈表演
3. 计算机类专业
计算机应用
计算机平面设计
电子与信息技术
电子商务
4. 工程技术类专业
电子电器应用与维修（机器人方向）
焊接技术应用
汽车运用与维修
安全技术员与管理
5. 旅游与服务类专业
高星级饭店运营与管理
酒店管理
旅游服务与管理
6. 财经商贸类专业
会计事务
国贸
应用外语
西餐
厨师
环保
网络技术
7. 其他专业
服装设计与制作
旅游服务与导游
旅游商贸
保安
文秘
学校注重与企业合作，提供实习实训机会，强化学生的实践技能。同时，学校也提供多元化的升学路径，帮助学生实现进一步的教育目标
