如皋市一职高开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子电工专业
2. 计算机应用技术
3. 市场营销
4. 机电一体化
5. 会计
6. 旅游管理
7. 服装设计与工艺
8. 建筑工程施工
9. 数控技术应用
10. 汽车运用与维修
11. 电子商务
12. 电子技术与应用
13. 建筑装饰
14. 机电一体经（德国AHK）
15. 汽车整车与配件营销
16. 机械加工技术——机电技术应用
17. 烹饪园林绿化
18. 焊接技术与应用
19. 会计电子技术应用（工业机器人）
20. 建筑工程造价
21. 旅游服务与管理
22. 服装制作与生产管理
23. 数控技术应用
24. 工艺美术
25. 工程造价
26. 电子商务（韩国汉拿大学）
27. 电子技术与应用
28. 计算机网络技术
29. 软件与信息服务
30. 大数据技术应用
31. 机械制造与自动化
32. 电气自动化技术
33. 物流服务与管理
34. 广告设计与制作
35. 室内艺术设计
36. 动漫设计与制作
37. 学前教育
38. 商务英语
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体开设的专业可能会根据学校当年的招生计划和实际情况有所调整。建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最准确的信息
