职高烹饪专业的学习内容非常广泛，主要包括以下几个方面：
烹饪基础知识
食材的选购、刀工技巧、烹饪原理等。
烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理等。
烹饪技术
学习各种菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等。
烹饪的基本技巧，如煎、炒、烤、煮等，以及如何掌握火候和烹饪时间。
调味和摆盘，学习调味的基本知识和技巧，以及如何将食物摆盘以增加美观和食欲。
实践操作
通过实际操作加深对烹饪理论知识的理解，提高烹饪技能。
专业课程
中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作等。
西餐烹饪技术、西餐面点基础、西餐冷菜制作、西餐热菜制作等。
管理知识
餐饮成本核算、宴席设计、餐饮厨房管理、餐饮的美学管理等。
其他相关课程
营养膳食的搭配和调理、中西式面点、西餐、雕刻等。
食品安全与卫生、食品营养与健康、餐饮文化等。
特色课程
如中西餐烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、烹饪学、营养学基础等。
培养目标
旨在培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长等高技能烹饪技术型和餐饮管理人才。
以上内容涵盖了从烹饪理论到实践操作，从食材处理到菜品制作，从营养膳食到餐饮管理的各个方面，旨在为学生提供全面的烹饪专业知识和技能
