乐昌市中等职业技术学校（乐昌市职业高级中学）开设的专业主要包括：
1. 电子技术应用
2. 机电技术应用
3. 电气技术应用
4. 模具制造技术应用
5. 数控技术应用
6. 会计电算化
7. 电子商务
8. 计算机应用
9. 学前教育
10. 农村经济综合管理
11. 农业机械使用与维护
12. 航空发动机装试技术专业
13. 飞机部件修理专业
14. 航空地面设备维修专业
15. 机场场务技术与管理专业
16. 汽车电子技术应用
17. 美术设计与制作
这些专业涵盖了工程技术、医疗卫生、教育、财经、文化艺术等多个领域。学校注重实践教学，拥有校内实训室和大型实训车间，以及丰富的教学设备。
