酿酒工程专业主要学习的内容包括：
1. 基础科学课程：如分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、分子生物学等。
2. 专业核心课程：涉及发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计等。
3. 特定酒类学习：如葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学等。
4. 工程与管理知识：包括酿酒工厂设计、酿酒机械与设备、实用企业治理学、市场营销学等。
5. 安全与质量控制：学习酒类生产安全与环境保护、食品安全与质量控制等课程。
6. 实践与应用：通过综合性教学实验、自主实践性强的课程以及以高新技术为主导的选修课程，培养学生的实践能力。
酿酒工程专业的毕业生可以在酿酒行业及相关领域从事生产技术与管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作
