商城县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
中餐烹饪- 提供烹饪技能培训。
汽车运用与维修- 专注于汽车维修和保养技术。
电子商务- 涵盖电子商务的理论与实践。
旅游服务与管理- 培养旅游行业服务与管理人才。
机电数控一体化- 结合机械与电子技术的应用。
电子技术应用- 专注于电子技术在各行业的应用。
计算机运用- 包括计算机基础知识和应用技能。
美术- 涵盖绘画、设计等艺术技能。
运动训练- 培养体育教练和运动员。
医学护理- 提供医疗护理知识和技能。
建筑技术- 包含建筑设计和施工技术。
学前教育- 专注于幼儿教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体开设的专业可能会根据市场需求和教育政策有所调整。建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息
