洛阳一职高开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 信息技术类专业
计算机应用
计算机平面设计
计算机网络技术
数字媒体技术应用
2. 烹饪类专业
中餐烹饪与营养膳食
中西式面点
酒店管理
3. 电子商务类专业
电子商务
网络营销
4. 机电类专业
机电技术应用
5. 医药卫生类专业
护理
6. 文化教育类专业
学前教育
美术绘画
美术设计与制作
7. 旅游类专业
高星级饭店运营与管理
8. 其他专业
汽车维修
物流管理
装备制造
财经商贸
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
