山西省的职高学校提供多种专业，以下是一些主要的专业类别和具体专业：
信息技术类专业
计算机网络技术
软件工程技术
电子信息工程技术
物联网工程技术
计算机应用工程
工程技术类专业
建筑工程技术
土木工程检测技术
建筑电气与智能化工程
道路与桥梁工程
工程造价
机械制造与自动化
经济管理类专业
会计
物流管理
投资与理财
人力资源管理
设计类专业
室内艺术设计
环境艺术设计
服装设计
影视制作
美术设计与制作
医学与护理类专业
护理
畜牧兽医
学前教育
其他类专业
幼师
烹饪
旅游
数控
电工电子
影视
文秘
机电
美术
音乐
农业
请注意，具体开设的专业可能会根据各个学校的特色和当地市场需求有所变化。建议直接咨询具体的职业高中或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
