廉江市的公办职高开设的专业主要包括：
医学类专业
护理
药剂
农村医学
医学检验技术
助产
医学影像技术
康复技术
中医康复保健
技术技能类专业
电子商务
幼师
会计电算化
电工电器维修
面点师
机电技术应用
电子技术应用
计算机应用
新能源汽车技术
印刷媒体技术
数控技术
应用电子技术
机电一体化技术
建筑室内设计
服务设计与工艺
动漫制作技术
虚拟现实技术
影视编导
软件技术
计算机网络技术
现代移动通信技术
食品生物技术
这些专业涵盖了医疗卫生、技术技能、教育等多个领域，旨在培养适应地方经济发展需求的技术技能型人才。
