泸州市树风职业高级中学开设的专业包括但不限于：
1. 烹饪专业
2. 舞蹈表演专业
3. 学前教育专业
4. 服装设计与营销专业
5. 模具设计与制造专业
6. 机电工程专业
7. 汽车运用与维修专业
8. 电子电器应用与维修专业
9. 电子商务专业
10. 市场营销专业
11. 计算机专业
12. 旅游服务与管理专业
13. 饭店服务与管理专业
14. 美术专业
15. 文秘专业
16. 工业与民用建筑专业
17. 会计电算化专业
18. 中餐烹饪与营养膳食专业
19. 计算及平面设计专业
20. 空中乘务专业
21. 建筑工程技术专业
22. 建筑装饰工程技术专业
23. 艺术设计专业
24. 行政管理专业
学校提供多种教育模式，包括短期职业培训、中专、专科、本科学历教育，并与四川大学、西南财经大学等高等院校联合办学。
