对于职业高中幼师专业的美术课程，以下是一些建议：
基础技能
素描：作为美术基础，素描对于幼师来说非常实用，可以帮助教授孩子们观察和描绘事物。
速写：速写能够训练观察力和绘画速度，对于捕捉孩子们的动作和表情很有帮助。
色彩：色彩知识可以帮助孩子们理解和运用颜色，对于环境布置和教具制作也很重要。
实用性课程
简笔画：简笔画简单易学，适合幼儿学习，可以培养孩子们的美术兴趣。
儿童漫画：孩子们通常喜欢漫画，学习儿童漫画可以更好地与幼儿沟通。
手工：手工技能可以用于制作教具和装饰教室，增加课堂的趣味性。
专业方向
如果对工艺美术感兴趣，可以考虑学习工艺美术专业，这个专业培养的是具备美术基础和产品生产技术设计能力的人才。
选择学习内容时，可以考虑幼师的工作性质和幼儿的学习特点，选择既实用又能激发幼儿兴趣的美术课程。希望这些建议对你有所帮助，
