在江西省，选择职高专业时，可以考虑以下专业，这些专业通常与当前市场需求和就业前景较好：
机电一体化：
适应范围广，发展快，适合学历不高的学生。
数控编程与加工技术：
重视实践，实践能力强的毕业生就业优势明显。
钳工：
机械制造中的重要工种，对毕业生的专业能力要求较高。
电子装配技术：
适合男生，建议进入正规工厂工作。
汽车应用与维修：
专业能力好的毕业生，学历要求不高，但工作辛苦，工资高。
交通运营管理：
培养技术和管理人才，就业方向包括物流公司、外贸进出口公司等。
学前教育：
教师职业缺口大，适合想从事幼儿教育的人。
眼视光技术：
近视人数增多，专业人才需求增加，可从事验光配镜工作。
水利水电建筑工程：
铁饭碗行业，毕业后可在水利水电部门或建筑行业工作。
口腔修复工艺：
学习口腔疾病预防和保健，可从事义齿成型制作工、牙医等工作。
高新级饭店运营与管理：
学习饭店服务意识和礼仪，可从事餐饮、客房娱乐等工作。
医疗器械维修与营销：
学习医疗设备构造与装配，可从事医疗器械销售、维修和保养售后等工作。
会计专业：
就业率高，毕业后可从事出纳、会计、审计等工作。
建筑工程技术专业：
建筑行业人才需求大。
软件技术专业：
互联网行业人才需求旺盛，适合对计算机技术感兴趣的学生。
电子商务专业：
互联网经济下，电子商务领域就业前景广阔。
选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划，同时关注行业动态和市场需求，以做出最适合自己的选择。
