新昌县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 建筑工程施工
2. 幼师
3. 动漫
4. 数控
5. 机电
6. 建筑管理
7. 护士
8. 厨师
9. 电子商务
10. 计算机应用
11. 会计
12. 学前教育
13. 机械
14. 服装
15. 汽修
16. 旅游
17. 医卫
18. 财会和文秘
19. 烹饪
20. 工商
21. 空乘
22. 物流
23. 外语
24. 市场营销
25. 表演
26. 电子电工
27. 音乐
28. 商贸
29. 美术
30. 影视制作
31. 楼宇
32. 印刷
33. 高护
34. 高铁
35. 航空
请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
