西安职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
幼儿教育与保健
会计电算化
工艺美术
电子电器
制冷设备与维修
数控技术应用
汽车维修
宝玉石加工及鉴定
武术及传统体育
计算机网络技术
计算机应用
幼儿保育
物流管理
电子商务
市场营销
旅游管理
建筑工程设计
施工与管理
物流管理
医药卫生类专业（包括护理、口腔修复工艺、中医康复保健、中药、医学检验技术、医学影像技术等）
财经商贸类专业（包括会计、电子商务、市场营销等）
文化艺术类专业及 旅游服务类专业
这些专业为学生提供了广泛的职业选择，旨在培养具有实践能力和社会适应能力的高等技术人才。
