民权县职高学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 制冷和空调设备运行与维修
2. 计算机应用
3. 汽车运用与维修
4. 电子电器应用与维修
5. 数控技术应用
6. 机电技术应用
7. 电子商务
8. 美术绘画
9. 音乐
10. 工业机器人技术应用
11. 物流服务与管理
12. 模具制造技术
13. 电子技术应用
14. 运动训练
15. 新能源汽车检测与维修
16. 作物生产技术
17. 现代农艺技术
18. 服装制造与生产管理
19. 旅游管理
20. 汽车维修
21. 无人机操控与维护
22. 新能源汽车运用与维修
23. 幼儿保育
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
