明光市职业高级中学提供多种专业，包括但不限于以下这些：
1. 机电技术应用
2. 电子技术应用
3. 计算机及其应用
4. 电子商务
5. 艺术
6. 保安
7. 幼师
8. 种植
9. 养殖
10. 汽修
11. 旅游
12. 医卫
13. 会计
14. 文秘
15. 商贸
16. 英语
17. 音乐
18. 美术
19. 服装
20. 服饰艺术
21. 表演
22. 烹饪
23. 影视制作
24. 楼宇
25. 印刷
26. 动漫
27. 航空服务
28. 护理
29. 社会文化艺术
30. 无人机操控与维护
31. 智慧健康养老服务等
学校还设有综合高中班，以及通过校校联办、校企联办等形式实行人才的“订单式”培养。具体开设的专业可能会根据时间和教育政策的更新有所变化，建议直接咨询学校获取最新信息
