在韶关市中等职业学校，学生可以选择的专业包括：
1. 电子信息技术和计算机网络技术：这些是广东省的重点专业，也是国家示范校重点建设专业。
2. 旅游服务与管理：这个专业是特色专业之一。
3. 建筑工程施工和电子商务：这两个专业被指定为“双精准”示范专业。
4. 机电一体化技术专业：这个专业集机械、电子、自动控制等多学科知识于一体，培养机械制造、电子技术、自动控制等方面的知识和技能。
5. 汽车维修专业：这个专业毕业生职位晋升比例高，薪酬也相对较好。
6. 护理专业：适合职高女生，就业面广，且工资水平较高。
7. 电子商务专业：培养能够利用网络信息技术进行商务活动的技能型人才。
8. 计算机专业：包括计算机应用和网络相关的专业课程。
9. 旅游管理类专业：培养旅游服务行业的人才。
10. 烹饪专业：学习酒店和餐饮服务业的相关技能。
11. 服装设计与工艺专业：随着人们对服装要求提高，专业人才需求大。
选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时关注专业的就业前景和行业需求。
