开封市第二职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机床切削加工与数控技术
2. 车工
3. 铣工
4. 模具制造与维修
5. 焊接技术
6. 机电一体化
7. 计算机应用
8. 汽车维修与驾驶
9. 烹饪与酒店管理
10. 电子电器应用与维修
11. 英语
12. 管理类（如工商管理）
13. 环境艺术设计（3+2大专班）
14. 装璜艺术设计（3+2大专班）
15. 服装（3+2大专班）
16. 计算机及应用
17. 机械加工技术
18. 焊接技术
19. 模具设计与制造
20. 数控技术应用
21. 汽车技术服务与营销
22. 汽车整形技术
23. 汽车运用与维修
24. 服装表演与公关礼仪
25. 境外就业定向班
26. 服装设计与工艺
这些专业涵盖了机械、电子、计算机、汽车、艺术设计等多个领域，旨在培养学生的实际动手能力和专业技能
