泊头职高开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化技术
2. 数控加工技术
3. 汽车制造与维修
4. 电子商务
5. 计算机网络技术
6. 物流管理与信息技术
7. 环境监测与控制技术
8. 畜牧兽医专业
9. 学前教育专业
10. 焊接技术
11. 模具设计与制造
12. 建筑工程专业
13. 计算机平面设计
14. 软件与信息服务
15. 酒店服务与管理
16. 财务管理
17. 环境监测与控制技术
18. 现代农业技术
19. 农村经济管理
20. 飞机机电设备维修
21. 空中乘务
22. 高速铁路客运乘务
23. 港口与航运管理
24. 社会文化艺术（幼儿保育）
25. 机械制造技术
26. 卫生信息管理
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询泊头职高获取最新信息
