都江堰市职业中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电类专业
汽车运用与维修
电气自动化
数控技术
机械设计
2. 建筑类专业
建筑工程技术
城市规划
室内设计
水利水电建筑工程
工业与民用建筑
建筑施工技术
3. 商贸类专业
市场营销
国际贸易
酒店管理
4. 旅游服务与管理
学前教育
计算机应用
美容美发与形象设计
珠宝玉石加工与营销
5. 其他专业
园林技术
给排水
建设工程管理
建筑设计（技术）
工程管理
土木工程
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
