职高物联网设备学习的专业通常是物联网应用技术专业。这个专业主要学习物联网技术相关的知识，包括传感技术、嵌入式系统、无线通信、网络技术等，并培养具备物联网设备安装、调试、维护、应用开发等能力的技术技能人才。专业课程可能包括物联网工程导论、电工电子技术、计算机网络技术应用、程序设计基础、数据库技术及应用、单片机技术、传感器应用技术、无线传输技术、自动识别应用技术、物联网嵌入式技术、物联网设备装调与维护、物联网系统部署与运维、物联网应用开发、物联网工程设计与管理等。
此外，根据不同的教育层次和职业需求，还可能涉及到其他相关专业，如电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程等，这些专业也为物联网领域的发展提供了广泛的技术支持。
