职高春考烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：
烹饪基础知识
食材的选购与处理
刀工技巧
烹饪原理
菜品种类与烹饪技巧
学习不同菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等
掌握煎、炒、烤、煮等基本烹饪技巧，以及火候和烹饪时间的控制
调味和摆盘
学习调味的基本知识和技巧
学习如何将食物摆盘以增加美观和食欲
营养学与食品安全
了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡
确保食品的安全和卫生
专业技能与实践操作
通过实际操作加深对以上知识的理解，提高烹饪技能
专业理论项目
烹饪营养与卫生
中式烹调技艺
烹调原料知识
中式面点技艺
餐饮成本核算
专业技能项目
烹饪原料的成型
凉菜的制作
冷拼的制作
水调面团的调制与成型
西餐少司制作
膨松类面团点心的制作
其他相关课程
餐饮管理
食品雕刻
艺术拼盘与凉菜制作
中西面点
西餐烹饪基础
西餐工艺美术
西餐英语
西餐礼仪
西餐烘焙技术
西点制作
面包制作
蛋糕制作与装饰
甜品制作
以上课程内容可能因地区和学校而有所不同，具体课程安排以当地教育部门和学校提供的最新信息为准。
