职高中餐烹饪考试通常包括以下几个方面：
专业理论考试
中式烹调技艺
中式面点技艺
烹饪营养与卫生
烹饪原料知识
烹饪基础化学
餐饮成本核算
烹饪工艺美术
烹饪刀工述要
食品营养与卫生
专业技能考试
刀工和勺功
冷菜、冷拼
食品雕刻
热菜制作，可能包括指定菜和自选菜
基础刀工或冷盘拼摆
中餐热菜或中点制作
冷盘拼摆，包括单拼、双拼、三拼
热菜制作，包括多种烹调方法
其他考核
菜品创新与传统技法的运用
食材选择与搭配能力
调味品合理运用
菜品色香味形、造型与摆盘艺术
厨房操作熟练度和卫生意识
考试时间与样题会在考前发布。考生需要综合运用各项技能，展现出创新、美观、可口的菜品
