孟津县公立职业高中提供的专业主要包括：
1. 航空发动机装试技术专业
2. 飞机部件修理专业
3. 航空地面设备维修专业
4. 机场场务技术与管理专业
5. 普通美术专业
6. 工艺美术专业
7. 音乐专业
8. 汽车维修专业
9. 动漫设计专业
10. 电子商务专业
11. 平面设计专业
12. 人物形象设计专业
13. 影视摄影技术专业
14. 轨道交通运营专业
15. 高铁乘务专业
16. 3D打印技术专业
17. 康复护理专业
18. 艺术设计与制作专业
19. 美术绘画专业
20. 计算机应用专业
21. 城市轨道交通运营管理专业
22. 美发与形象设计专业
23. 汽车运用与维修专业
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据时间和当地教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
