明溪县职业中学提供的专业班包括：
幼儿保育：
面向保育师职业，学习幼儿保育、生活照护、幼儿安全健康照护、幼儿早期发展支持等课程。
机械加工技术：
培养学生掌握机械制图、金属切削等知识，具备机械加工、产品检测等能力。
计算机应用：
包括信息录入技术、办公软件应用、计算机网络基础、图形图像处理、数字媒体技术应用等课程。
无人机操控与维护：
教授小型无人机装配、电子设备安装及基本电路图识图技能。
电子电器应用与维修：
涉及电子技术和电器维修的相关知识。
市场营销 、 跨境电子商务、 旅游服务与管理：
为学生提供市场分析和商业运营的相关知识。
幼儿教育：
包含幼儿教育学、幼儿卫生学、幼儿心理学等课程。
汽车维修、 数控技术、 护理、 幼师、 计算机、 动漫设计、 电子商务、 高铁专业、 航空专业、 旅游专业、 酒店管理专业、 室内设计专业、 会计等。
学校还设有实训室，如电子电气实训室、钳工实训室、焊工实训室、机械仿真CAD实训室等，以强化学生的实践操作能力。
